まいにち☆オリーブオイル

いろいろかたります → 特に「オリーブオイルの使い方・買い方・簡単レシピ」 「育児・旅行etc...」

オレンジのサラダ シチリア風 オリーブオイルでさっぱりと

こんにちは、リリーです♪

今日は母が家に遊びに来るというのでパスタとは別にオレンジのサラダも用意しました。イタリア留学した際に教わった、シチリアのマンマ直伝のレシピです。


当時(約10年前)はオレンジはフルーツでしょ?サラダにするの~?なんて思ってビックリして食べるのを迷っていました😫😫

 

が、、実際に食べてみるとさっぱりとおいしい!!✨

 

オレンジの酸味が良い感じにオリーブオイルと一体化していてとってもおいしかったんです!!(二度言います)

あっさりしてるからお肉もパスタもどんどん食べられちゃう魅惑のサラダ。

それに色鮮やかなオレンジのサラダは見ているだけで元気をもらえます~

 

シチリアからの帰国時には1年で7kgも太ってしまいましたよ...トホホ 

ただ食べ過ぎなだけですけどネ🤤🤤


それでは本日は急な来客でもパッとできて、アッと驚かせることができるオレンジのサラダをご紹介します!

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今回使用したオリーブオイル


トスカーナのフラントイオ種100%のエキストラヴァージンオリーブオイルを使用しました!
フルーティさに青りんごのような爽やかな香りと辛さが特徴です。オレンジの酸味と甘さが合わさってオレンジをさっぱりと食べやすいサラダにしてくれます。

イタリアのトスカーナ州のエキストラヴァージンオリーブオイルです。

 

 

オレンジのサラダ ~材料・作り方~


<材料>
オレンジ・・・大2個(小だと4個)
長ネギ・・・5cmほど
イタリアンパセリ・・・適量
エキストラヴァージンオリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・ひとつまみ   
コショウ・・・適量


<作り方>
①オレンジの皮をむいて包丁で乱切りにする。
②長ネギを縦に切り込みを入れてから、厚さ5mmほど輪切りにする。
③①と②を深めのお皿に盛る。
④エキストラヴァージンオリーブオイルを大さじ2ほど全体にまわしかける。
⑤塩をひとつまみ全体にかけ、コショウをお好みでふりかける。
⑥最後に少量のイタリアンパセリを切って盛りつければ完成!

 *本当はイタリアンパセリが欲しかったのですが無かったので、写真のは乾燥パセリで代用してます💦

 

✨オリーブオイルポイント✨

 

オレンジは柑橘系なので酸味があります。それにフルーツなので甘味もあります。フルーティさもあり、なおかつ味と香りがしっかりとしたエキストラヴァージンオリーブオイルをを合わせると良いです。

 

苦みと辛みがあるエキストラヴァージンオリーブオイルを使用するとコショウをふりかけなくてもちょうど良い味に仕上がるのでそれもおいしいと思いますヨ!

 

こちらは今回使用したエキストラヴァージンオリーブオイルではないですが、こちらも合うと思います↓ シチリアのサラダにはシチリア産のオリーブオイルをかけて♪

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まとめ

私がオレンジのサラダと出会って感じたのは新たな味の発見でした🤗

私の舌に新たな味がダウンロードされた感覚でした。

新しい国や土地に旅行をしたり赴いたりした時の発見とも似ています。

 

想像と実感は全然違います。

最初は怖いけど一歩踏み出せば可能性は広がり、自分でその経験を活かせるようになるなるのかな~なんて。

4月に向けて新たなこともはじまる方も多いと思いますがそんな気持ちではじめてのことを楽しめたらステキですよね♪

 

余談ですが、久しぶりに包丁を砥石で研いでみました。

意外と簡単に研げてしまうんですね!!

5分くらいでできて、それから切れ味が良いのでオレンジを切っても汁が飛び出ないしすごく調理が楽になりました!

 

 みなさまもぜひ~

 

タコとセロリと新玉ねぎの春マリネ ~オリーブオイルをたっぷりかけて

リリーです♪

ご無沙汰しておりました! 今日は私の住んでるところは桜が満開でした。みんな外に出てきて写真を撮ったりしていました🌸🌸 みなさんも春を楽しんでいますか😊👍?

4月からは娘も保育園に通いだして私もお仕事がはじまるのでこれからさら~に忙しくなりそうですが、食には気をつけて生活していきたいですね。

医食同源とも言いますが、食べることは直接私たちの体や心にも影響してきます。 できれば季節の食材をとりいれながら、おいしく健康に生活したいですよね💗💗

今日は近所の桜を見た帰りに、春野菜のセロリと新玉ねぎが安かったのでオリーブオイルを使って春のマリネを作ることにしました! あとは、旦那がタコ好きなので🐙も入れることにしました。

少し暖かくなってきて、食べたいものが変わってきた気がします🤔 鍋は野菜たくさんとれるけど暑すぎるし、かといってちゃんと食べないと体調を崩しやすい季節ですし。。。 

それでは早速レシピをご紹介したいと思います~。

今回使用したオリーブオイル

今日はタコの繊細な味を壊したくないので繊細な味のオリーブオイルを合わせました♪♪ イタリア、リグーリア州で採れたオリーブの実、タジャスカ種を使用したエキストラヴァージンオリーブオイルです。

タジャスカ種にしては早摘みでデリケートな香味に加え、青林檎や若葉、生のナッツを思わせるやや青っぽい香りがしっかり存在しています。 約2ヘクタールの極めて小さな農園だからこそ抽出しえた個性と言えるかもしれません*1

ウ・ジャルン・EXVオリーブオイル・250ml

【材料・作り方】 タコの春マリネ ~オリーブオイルをたっぷりかけて

<材料>

茹でたタコ・・・適量

新玉ねぎ・・・2つ(大玉なら1つ)

セロリ・・・1本

塩・・・適量

●エキストラヴァージンオリーブオイル・・・大さじ2

●ホワイトバルサミコ・・・大さじ1(なければリンゴ酢、米酢も少し酸味が強いですが私は好きです)

●はちみつ・・・小さじ1

●コショウ・・・適量

<作り方>

①薄くスライスした新玉ねぎを水をはったボールにつけておく。

②セロリも薄くスライスしておく。

③ボールに水きりした①と②を入れて塩をひとつまみふって10分置いておく。野菜から水が出てきたらザルで水をきっておく。

④●の調味料を混ぜて③と一緒にマリネする。

⑤ぶつ切りにしたタコも加える。 *ぶつ切りにすることでタコの歯ごたえも楽しめます♪

⑥お好みで少しだけコショウをふりかける。*ピンクペッパーがあればコショウの風味がそこまで強くないのでより良いと思います

お花見やホームパーティーなどに一品持って行っても華やかで春らしくて喜ばれますヨ😋😋

後はタコの代わりにボイルホタテを入れても出汁やうまみがでておいしいです!!!

オリーブオイルポイント

今回はライトで繊細な味わいが特徴のタッジャスカ種のエキストラヴァージンオリーブオイルを使いました。 加熱しないで生でかけて食べるからこそ身体によいオリーブオイルをぜひ使いましょう👍✨

*写真のホワイトバルサミコはカルディで購入しました♪

まとめ

春は芽吹きとともに人間の体内のエネルギーも外に外に発散するようになります。 肝臓の働きを良くして体内の気や血の流れを高めることが大切です♪ 肝臓の働きを良くするお酢をとったり、セロリなどの春野菜がおすすめですよ~☆ 

豆腐クリーム オリーブオイルかけ ブルスケッタ風

こんにちは♪ いつも腹ペコのリリーです🤣

 

 

今日は買い物に行ったら気になるものを発見したので買ってみました。

それは、これです!! 

豆腐クリーム Natural Cream Tofu

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豆腐でできたクリームでして、まるでクリームチーズを思わせるような濃厚な味。

でも味はやはり豆腐ですネ。こちらはひとつ324円。通用のクリームチーズより少しは安いかな?

豆腐屋の茂蔵さんで売っていたのですが、ここのお豆腐は安くておいしいのでいつも助かってます!

www.shinozakiya.com

 

豆腐は繊細な味がするので繊細な味のオリーブオイルを合わせることにしました✨

 

今回使用したオリーブオイル 

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イタリア、リグーリア州でとれるタッジャスカ種100%のエキストラヴァージンオリーブオイルです。

商品は同じものをこちらで購入できます↓

ウ・ジャルン・EXVオリーブオイル・250ml価格:2,160円
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感想(0件)

 

味見をしてから購入したい人は、伊勢丹新宿店本館地下一階にオリオテーカさんがありますのでそこで商品の説明をしてもらったり味見をした上で納得して買うのもおすすめですヨ! 丁寧に説明してくださいました

店舗のご案内(伊勢丹新宿店) - オリーブオイル専門店 | OLIOTECA オリオテーカ

 

 

 

それでは、豆腐クリーム オリーブオイルかけ ブルスケッタ風の作り方を書いていきます~💖💖

作り方 豆腐クリーム オリーブオイルかけ ブルスケッタ

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このレシピで作ったものは下の段です!

<材料>

豆腐クリーム・・・適量

食パン(食べやすく4~6等分にカットしておく)・・・一枚

エキストラヴァージンオリーブオイル・・・適量

塩・・・適量

 

<作り方>

①パンを香ばしく焼いて、その上に豆腐クリームをたっぷりと塗る。

②エキストラヴァージンオリーブオイルを垂らして塩を適量かけて終わり。

*私はエキストラヴァージンオリーブオイルを小さじ1ほどかけました。

 

簡単すぎ・・・! ざっくりな説明ですみません

 

オリーブオイルポイント

繊細な味の豆腐に繊細な味と若草・生ナッツのような青っぽい香りするリグーリア州でとれるタッジャスカ種100%のエキストラヴァージンオリーブオイルを合わせました。オリーブオイルが食材の味を邪魔せず、豆腐本来の甘味とオリーブオイルの甘味が重なってより深い味わいを感じられました。

 

ぜひおうちでもお試しください~✨✨✨

 

 

 

 

 

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イタリアのマンマ直伝! 華やかボンゴレビアンコ おもてなしにもぴったり! オリーブオイルの使い方

 

こんにちは、リリーです!

 

ついにこの記事で5つめになります。いままで三日坊主ばかりだったので嬉しい~💗

と同時にもっといろんな方にオリーブオイルのことを知っていってもらいたいです😊

 

本日はマンマ直伝のボンゴレビアンコを作っていきたいと思います~。

私が住んでいたのはイタリアのシチリア島シチリア島って地中海などの海に囲まれていて魚介もおいしいんです♪

あさりを買った日の定番メニューでございました。

 

 

それではさっそく作っていきましょう!!!

 

マンマ直伝 ボンゴレビアンコの作り方

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<材料> 2人用

あさり・・・1パック(250gくらい) 砂抜きしておく

にんじん・・・1本  まるごとすりおろしておく

パセリ・・・80g   みじん切りにしておく

にんにく・・・一片   みじん切りにしておく

エキストラヴァージンオリーブオイル・・・適量

バター・・・20g 

白ワイン or 料理酒・・・50ml

スパゲティ・・・180g

塩・・・適量

水・・・2L (パスタ茹でる用)

塩・・・20g(パスタ茹でる用)

エキストラヴァージンオリーブオイル・・・仕上げ用

 

<作り方>

  1. フライパンにエキストラヴァージンオリーブオイルをしいて、みじん切りしたにんにくを入れ少しいためる。

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    にんにくは焦げると苦くなるので気をつけて!
  2. 香りが出てきたら砂抜きしたあさりをいれて、白ワインを加えて蓋をする。
  3. あさりの口が開いたら、すりおろしたにんじん、バター、塩を加える。
  4. 5分ほど弱火で煮て、味見をして塩気が足りなかったら塩をいれて調節する。
  5. 火を消してみじん切りしたパセリを加えて全体を少し混ぜておく。

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    パセリは香りを活かすために火を消してから入れましょう。
  6. パスタ用の水を鍋に入れ沸騰させ、パスタを茹でる。茹で時間30秒前におかあげをして5のソースに絡ませる。
  7. 6に仕上げ用のエキストラヴァージンオリーブオイルをかけてお皿に盛り付ければ完成‼

 

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う~ん、華やか!

今回使用したオリーブオイル・購入場所

東京神楽坂にあるイタリアを中心とした食材を扱う、il gusto DOLCE VITA(イルグスト ドルチェヴィータ)さんで購入したエキストラヴァージン・オリーブオイル マラッコです。今年の2月からオンラインショップもはじめたみたいです!

ホーム - 神楽坂『イルグスト ドルチェヴィータ』オンラインショップ

 

でもオリーブオイルはまだ店舗だけみたいです...。はじめたばっかりなので今後は買えるかもしれませんね!要チェックです。神楽坂まで行くの遠いのでそうなったら嬉しいな笑

www.facebook.com

シチリアのトラーパニという町で作られているんですね😍

使用品種は、Cerasuora(チェラスオーラ)・Nocellara(ノチェッラーラ)・Biancolilla(ビアンコリッラ)の3つ。

 

D.O.P.(保護指定原産地呼称)認定を受けているので安心して使えますね💗

D.O.P.に関してはまた次回詳しくお伝えしたいと思います!

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エキストラヴァージン・オリーブオイル マラッコ

  ちなみにこちらはイタリアのサイト→Azienda Agricola Galluffo

どんなところで栽培されているか知りたい方は見てみてください~✨✨

 

オリーブオイルポイント

 あさりの旨味、人参とバターの甘味と脂肪分、パセリのほろ苦さが合わさった今回のボンゴレビアンコには、さわやかな香りと軽い辛みと苦みを伴ったこちらのオイルがよく合いました。

 

最後に

パセリは日本では飾り付けように少し使う程度ですが、イタリアでは料理の風味を出す大事な役割を担っています。沢山使うのに抵抗あるかもしれませんが、今回の料理は人参・パセリさんに協力してもらわないと出せない味ですのでぜひ作ってみてください~

👐👐✨

 

 

 

ストウブグリルパンでおいしいステーキ 調味料はオリーブオイルと塩だけ!

今日の夜は我が家ではめったに食べられない松坂牛を食べました!

義父、送ってくれてありがとうございます~😋

 

素材が良くてシンプルな味付けでもおいしいものこそ!サッとオリーブオイルをかけて食べたいところです✨✨

 

 

 

今回はストウブのピュアグリルを使用してお肉を焼くことにしました。

ストウブグリルパンでおいしいステーキの焼き方

<材料>

牛肉・・・80g(今回はモモ肉を使用) 

牛脂・・・適量

塩・・・エキストラバージンオリーブオイル

野菜・・・お好みで

 

<作り方>

①牛肉に塩を一つまみ振りかけておく。お肉自体にも少しオリーブオイルを塗っておく。

②グリルを弱火で火にかける。牛脂をまんべんなく溶かしていく。

②横から見て少し煙が出てきたことを確認したら、お肉をそっとおく。

③肉汁がお肉からでてきたら、トングでそっとひっくり返す。火を消す。

*あまり焼きすぎるとお肉が固くなってしまうので、裏面も焼き色がついたことを確認したら肉を取り出してアルミホイルや保温性の高い容器に移しておく。

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す、素敵な焼き目が!!

お好みで野菜も一緒に焼いたら栄養満点ですね👍

 

我が家は新玉ねぎ、ピーマン、にんじんも一緒にグリルしました。新玉ねぎって甘くてやわらかくて大好きです。今日スーパーで見つけて、なんだか一緒に春の訪れも感じました~😊🌸

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完成~!

 

今回かけたオリーブオイルは? こちらです↓

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こちらはイタリアで購入しました。

場所:トスカーナ州

オリーブの実の品種:フラントイオ種のみを使用。辛みを強く感じられ、苦みも程よくあり、フルーティーさも感じられるオイルでした。

 

オイルの苦みの部分は、ジューシィーに焼けたお肉の味と合わさりより深みのある味に。

そしてオイルの辛みが料理のスパイスとなり、白コショウがかかっているかのようです。

最後に刈ったばかりの草の香りやフルーティーな味わいが口の中に広がります。

 

あぁ...書いていてまたおなかが空いてきました笑🙄🙄

 

オリーブオイルポイント

ステーキと合わせるなら→辛み・苦みの特徴があり、刈ったばかりの草など若い香りがするオリーブオイルがおすすめ!!

 

 

最後にグリルパンのお手入れ方法

我が家ではグリルパンをよく使います! 

なぜなら、おいしそうな焼き目もついて、余分な脂は溝の部分に落としてくれるし、そのまま食卓で出してもおしゃれだから✨✨

 

でも、、、

 

使い終わった後の掃除がめんどくさい!!! て思いませんか?

でも大丈夫💪💪      ...TVの宣伝みたい...笑

 

私はいつも使い終わったグリルパンに、重曹と水を加えてそのまま煮てしまいます。

水が沸騰してきたら、グリルパンの溝を割りばしなどでそってそると、汚れが浮いてきます。最後にグリルパンが冷めたらスポンジと洗剤で洗う。これだけです。汚れがついても結構きれいにトレマスヨ。

 

 

 

 

 

 

オリーブオイルの保存方法

こんにちは、リリーです✨✨

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皆さんはオリーブオイルをいつもどこに保管してますか?

料理の時にすぐ使えるようにコンロの近くでしょうか?

 

またどんな容器に保管をしていますか?透明なガラスの瓶?それともペットボトル?

 

オリーブオイルの味は保管方法によって大きく変わってきます!!😲

 

もちろん、買ったときから欠陥の味のオリーブオイルはあります。というのは、収穫時にすでにオリーブの実が痛んでいたり、収穫後の実の保管状態が悪い場合、搾油過程ですでに酸化が進んでしまっている、などの理由で起こってきます。

 

仮にすばらしいオリーブオイルを手に入れても保管方法によって悪くしてしまうのはもったいないです😞💦

せっかく購入したオリーブオイル、自宅でできるだけなが~くおいしく食べたいですよね?👍

 

オリーブオイル保管ポイント

①一定の温度を保てて、できれば12℃~15℃を保つ場所に置く。

②遮光性のある色の瓶にいれて蓋をしめて保管する。(深緑や茶色など)

③日の光が当たる場所には置かない。冷暗所に置く。

 

オリーブオイルは酸素に触れると酸化が進みます。また、光が当たるとオリーブオイル色も悪くなります。

臭いの強い場所におくのも、オリーブオイルは臭いを吸収しやすいので気をつけましょう!

 

上手に保管すれば18か月はおいしいオリーブオイルを楽しめますよ💖💖

 

 オリーブオイルを購入する時は下記の気にもつけてみてください😉

保存に向いている容器に入っているか?

●深緑色、茶色などの瓶(遮光性のある色の瓶)

●ステンレス(中は真空パックになっていてオイルが入っているものもありそれも鮮度がよいです!)

●ガラス瓶(アルミホイル等で外装していたら遮光性があるといえます)

 

 また大容量なのに価格が安かったり、ペットボトルに入っているオリーブオイルを料理の仕上げ用に使うには、味と香りの面で向いてないと思います。

ですが、大容量のオリーブオイルでも料理で使用することで他の油と比べてメリットはたくさんあります!!👌✨

 

 

またブログでドシドシ魅力をお伝えしていきたいと思います~♪

 

 

トマト缶で作る簡単すぎるトマトパスタの作り方   

シチリアで食べたマンマのトマトパスタソースが忘れられない!!

 

シチリアでは、チリエジーノ(チェリートマト)トマトソースをよく使用します。多くの家庭では自家栽培したチリエジーノを使用したトマトソースを一年分作り、煮沸したいくつもの瓶に入れて小分けをして保存します。そして大切に少しずつ使います。

 

このチリエジーノ(チェリートマト)は味が濃くて甘くておいしいのですが、日本で輸入品を買うと高くて800円くらいします😫

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イタリアの友達が送ってくれました。



 

なので今回はトマト缶で代用して家庭でも簡単においしいトマトソースパスタをご紹介したいと思います。こちらは110円でした😆 お財布にも優しい笑!

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日本のスーパーで簡単に手に入ります。

 

それでは作っていきましょう💪🔥

 

使用するエキストラヴァージンオリーブオイルは ↓

オッギュ エキストラバージンオリーブオイル 250ml | カルディコーヒーファーム 公式オンラインショップ

kaldi-online.com

 この味で値段も¥1026なのは嬉しいポイントです😍 普通は2倍くらいします。

ドバドバ使っちゃいましょう笑

 

 

オリーブオイルポイント

今回使用するのは青りんごや草の香りがして辛みもあり、しっかりとした味のオリーブオイルです。しっかりとした味のトマトーソースに負けないオリーブオイルを選びましょう!!

トマトのフレッシュな香りとオリーブオイルのフレッシュな香りが合わさり新たなおいしさを引き出してくれます。

 

<材料> 2人分

●トマト缶・・・一缶(150g)

●塩・・・少々

●にんにく・・・一片

●スパゲッティ・・・180g

●水・・・2L

●塩・・・20g

●バジル・・・2枚

●パルメザンチーズ・・・お好みで

●エキストラヴァージンオリーブオイル・・・大さじ2 混ぜる用

●エキストラヴァージンオリーブオイル・・・お好みで 最後にかける用

 

<作り方>

①まず鍋にトマト缶と半分に切ったにんにくを入れる。

②焦がさないように時々ヘラで回しながら弱火で15分ほど煮詰めていく。

③②に塩を入れて味を調整する。

④大鍋に2Lの水を入れてスパゲティを茹でるお湯を沸かす。

⑤沸騰したら塩20gを入れて溶かし、スパゲティを入れて絡まないようにほぐす。

⑥茹で上がり時間一分前にスパゲティを取り出し、トマトソースの入った鍋に入れて弱火で1分弱煮詰めて味をしみこませる。

⑦火を止めてエキストラヴァージンオリーブオイルを大さじ2ほど入れて混ぜる。こうすることで麺がくっついて固まるのを防ぐ。

⑧お皿に移してバジルの葉を手で半分にちぎって飾り付ける。

⑨エキストラヴァージンオリーブオイルをお好みでかける(私は大さじ1ほど)

 

途中で味に変化が欲しいときにパルメザンチーズを少し削ってかけてもとってもおいしいです👌

 

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すみません。バジルを盛る前の画像になります。



我が家では土日のどちらかのお昼は絶対トマトパスタを作ります笑

 

一口食べると、青い空、照り続ける太陽、海、乾燥した大地の中に生えるオリーブの木々を思い出します😍😍

 

ぜひ試してみてください~🖐🖐